Juleskumfudge

10 bitar skumgodis (eftersom jag måste överdriva allt tog jag givetvis 15 st istället)
2 dl strösocker
1 dl grädde
50 gram smör
100 g vit choklad

1. Klipp skumtomtarna i bitar.
2. Blanda ner allt utom den vita chokladen i en kastrull. Låt koka upp så allt smälter ihop.
3. Bryt chokladen och vänd ner i smeten och rör till du får en jämn blank smet.
4. Häll upp i smord form och låt svalna, gärna över natten i kylskåpet.
5. Skär sedan upp fudgen i bitar och förvara svalt.

Är man väldigt känslig mot gluten så får man hitta skumtomtar som inte har glukossirap.

Inga-Majs Mjuka Pepparkaka (Glutenfri)

175 gram smör
2 ägg
1 dl filmjölk
0,5 dl hett vatten
2 dl socker
2 tsk bakpulver
3 tsk pepparkakskrydda
1 tsk Fiberhusk
3,5 dl Finax mjöl

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser
Smält matfettet, tillsätt vätskan och rör ner i det torra.
Vispa ägget i en enskild bunke, vänd sedan ner ägget i smeten
Smöra och bröa en sockerkaksform
Grädda kakan i nedre delen i ugnen i 175 grader, i ca 40-50 minuter
Låt kakan svalna

Tack till Mamma till Trolle

Lussekatter (glutenfria)

Ingredienser (20 st portioner)
75 g smör eller margarin
2 dl mjölk
1 pkt jäst (50 g)
2 tsk fiberHUSK
1 dl Kesella, mager kvarg
1 dl socker1 st ägg
0,5 g saffran
1 krm salt
1 pkt Semper "röd" mix (spara 1 1/2 dl till utbakningen)
Russin
Ägg

Instruktioner
Smält fettet, häll på mjöken och låt det bli ljummet, ca 37 grader. Vispa ut jästen och sedan fiberHUSKen i degspadet. Låt svälla en stund. Tillsätt Kesella, socker, ägg, saffran och salt. Arbeta in mixen, spara ca 1 1/2 dl till utbakningen. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 minuter. Arbeta ihop degen, dela den i 20 bitar och baka ut till lussekatter. Garnera med russin. Jäs övertäckta på plåt ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg.
Tack Wicked witch (Familjeliv.se)

Juliga Cupcakes

100g smör
2 ägg
1 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
1 dl glögg
4 dl vetemjöl
2 tsk pepparkakskryddor
2 tsk bakpulver
ev. lite saffran
En nypa salt

Sätt ugnen på 175-200grader.

Vispa ägg och socker och vaniljsocker poröst.
Rör ner smält smör, mjölk ev. lite rivet skal från en citron.
Blanda vetemjöl bakpulver och salt och rör ner i smeten
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
Fyll på med chokladsmeten.
Grädda i ca 20 min om det är stora muffins, 12-15 minuter om man gör små

Glutenfritt glöggbröd

1 dl glögg
3 dl vatten
25 gr jäst (½ pkt)
7 dl (ca) finax glutenfria grov mjölmix (ca 400 g)
2 tsk salt
1 tsk pepparkakskryddor
0,5 dl sirap
0,5 dl russin, blötlagda
25 gr smält smör/margarin

1. Blötlägg russinen i ljummet vatten. Sätt ugnen på 200 grader och smörj en 1½ liters brödform. Värm vatten och glögg i en kastrull till ca 37 grader. Smula ner jästen i en stor bunke och slå på den ljumma vätskan och rör om tills jästen löser sig.
2. Krama ur russinen och tillsätt detta i bunken tillsammans med salt, mjölmix, pepparkakskryddor och sirap. Var noggrann och väg helst när du mäter upp mjölet då glutenfria mjölmixar är tyngre och sjunker ihop lätt. Viska med elvisp (degkrokar) i ca 5 minuter. Det går även bra att arbeta degen i en assistent i ca 5 minuter. Tillsätt det smälta smöret efter ca halva tiden.
3. Häll degen i brödformen och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Grädda på nedersta falsen i ugnen i va 40 minuter. Pensla eventuellt det nygräddade brödet med smält smör. Knacka ut brödet ur formen och låt svalna på galler, inlindat i bakduk.

Familjeliv, nr 1, 2008

Pepparkakskladdkaka

• 3 dl socker
• 150g smält smör
• 1dl kakao
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 st ägg
• 2 dl mjöl
• ½ pkt pepperkakskryddmix
• ströbröd

1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft. Om inte varmluft används, 200 grader.

2. Smält smöret och låt det svalna av. Blanda i resten av ingredienserna. Ta ett ägg i taget. Avsluta med mjölet.

3. Smöra och bröa en form, gärna med löstagbar kant och häll i smeten.

4. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 13 minuter (beroende på hur kladdig man vill ha den).

5. Servera kladdkakan med grädde eller glass.

Saffransmuffins (glutenfritt)

2 dl vatten
2 dl olja
500 g MixWells Muffinsmix
1/2 g saffran
1 dl russin

Blanda alla ingredienserna och fyll muffinsformarna till hälften. Grädda ca 25 min i 180°C.

Här hittade jag receptet

Pepparkaksdeg

200 g margarin (mjölkfritt om så önskas)
2 1/2 dl socker
1 dl ljus sirap
2 tsk kanel
1 tsk malda nejlikor
2 tsk mald ingefära
2 tsk mald pomeransskal
2 tsk bikarbonat
1/2 dl kallt vatten
1 ägg
Ca 10 dl gf mix (+ 1-2 dl till utbakning)

1. Lägg margarin, socker, sirap och kryddor i en kastrull och värm tills matfettet smält. Kryddorna får mera smak om de värms upp.
2. Låt margarinblandningen svalna och häll den i en blandningsskål.
3. Rör ut bikarbonat med det kalla vattnet och häll i skålen. Tillsätt sedan ett söndervispat ägg och 10 dl mjölmix. Blanda allt med assistent, elvispens degkrokar eller för hand.
4. Degen blir rinnig – nästan som sockerkakssmet. Häll över den i en skål, täck med folie och förvara i kylen i ett dygn eller mer så stelnar degen.
5. Dags att baka ut. Knåda in mera mjölmix tills degen blir lätthanterlig och går att kavla. Det kan behövas 1-2 dl mix (eller mer) för att baka ut en hel sats.
6. Mjöla en stekspade i rostfritt stål och lyft på degen några gånger mellan kavlingarna, så fastnar degen inte lika mycket.
7. Ta ut figurer. Förvara den deg du inte använder i kylskåpet, den är lättare att kavla om den är kall.
8. Provgrädda ett par pepparkakor (175 grader i 5-8 minuter). Låt dem svalna lite på plåten innan du lyfter av dem. Skulle kakorna flyta ut vid gräddningen, tillsätter du mer mix.

Du kan förvara pepparkaksdegen upp till en vecka i kylen om du inte har lust att baka ut hela degen på en gång. Det går även bra att frysa in degen. Om du får för mycket mix i degen kan du tillsätta en klick hårt matfett, så får degen liv igen.

Tack abnocto för receptet!!

Glöggfrosting

Ca 60 g naturell créam cheese
Ca 30 g mjukt margarin
1 msk vaniljsocker
Ca 4-5 dl florsocker
1-2 msk glögg
Ev röd karamellfärg
Russin att dekorera med

Här hittade jag detta receptet

Saffranscupcakes
2 ägg
1 dl råsocker
3/4 dl honung
1 dl mjölk
1 burk lätt crème fraiche
5 dl mjöl
2½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 kuvert saffran
Russin efter behag
Lite glögg

Här hittade jag detta receptet

Julmuffins

1 dl mjölk
50 g smör
2 ägg
1 1/2 dl socker
2 dl vetemjöl
3/4 dl vetemjöl (eller kornmjöl)
1 1/2 tsk bakpulver
10-20 st pepparkakor
1 dl glögg

Blanda muffinsreceptet som vanligt. Dela upp smeten i två delar (4/5 respektive 1/5). Krossa pepparkakorna och blanda i den stora smetdelen. Blanda glöggen i den lilla smetdelen, red med extra mjöl om den blir för lös.

Fyll i pepparkakssmeten i formarna och klicka på glöggsmeten (eventuellt med julmotiv). Grädda i ugn enligt originalrecept. Dekorera gärna med någon grön färg, till exempel granris på muffinsfatet.

Enkla julmuffins

1 pkt pepparkaksmix, t ex Kungsörnens
Kesella Vanilj
Frysta lingon

Blanda 1 pkt pepparkaksmix, t ex Kungsörnens enligt förpackningen. Hälls smeten till 2/3 i muffinsformar. Grädda i 200°C i mitten av ugnen ca 20 min. Låt svalna på galler och bred på Kesella Vanilj. Garnera med frysta lingon.

Här hittade jag receptet

Glöggmuffins

2 ägg
2 dl socker
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
1 tsk nejlikor (malda)
1 tsk kanel (malen)
1 dl flytande margarin
1-1 1/2 dl ”Blossa Starkvinsglögg spetsad med rom”
Russin
Mandelspån

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de torra ingredienserna och rör runt. Häll i margarin och glögg och blanda till en jämn smet. Blanda ner russin efter smak och klicka upp i formar eller muffinsplåt. Toppa med lite mandelsån. In i ugnen på 200°C ca 12-15 min.

Dagens Muffin

Christmas cupcakes

Pepparkakssmakande med vit choklad/färskostfrosting
12 cupcakes:
3 3 st ekologiska ägg
2.5 2.5 dl strösocker
1 1 tsk vaniljsocker
50 50 g smör
3 3 tsk pepparkakskrydda
1 1 dl gräddfil
2 2 msk kallt kaffe
3.5 3.5 dl vetemjöl
2 2 tsk bakpulver
3 3 msk kakao av god kvalitet
1 1 nypa salt
100 100 g mörk kvalitetschoklad 70 %

White chocolate frosting (12 cupcakes):
200 200 g vit choklad av god kvalitet
200 200 g Philadelphiaost
Guld non-stop, strössel, silverkulor eller röda cocktailbär till garnering

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret med pepparkakskryddan och blanda det med äggsmeten, tillsätt gräddfil.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao, och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
6. Rör ner chokladen i smeten.
7. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 3/4 med smet.
8. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.
9. White chocolate frosting: Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och låt svalna.
10. Rör osten krämigt tillsammans med den smälta chokladen. Låt stelna något i kyl eller frys.
11. Bred frostingen på cupcakesen och garnera med guld non-stop, strössel, siverkulor eller röda bär.

(snattat här)