Kycklinggryta Apelsin

Fisk i ugn

Juleskumfudge

10 bitar skumgodis (eftersom jag måste överdriva allt tog jag givetvis 15 st istället)
2 dl strösocker
1 dl grädde
50 gram smör
100 g vit choklad

1. Klipp skumtomtarna i bitar.
2. Blanda ner allt utom den vita chokladen i en kastrull. Låt koka upp så allt smälter ihop.
3. Bryt chokladen och vänd ner i smeten och rör till du får en jämn blank smet.
4. Häll upp i smord form och låt svalna, gärna över natten i kylskåpet.
5. Skär sedan upp fudgen i bitar och förvara svalt.

Är man väldigt känslig mot gluten så får man hitta skumtomtar som inte har glukossirap.

Tacopaj (+ glutenfritt alternativ)

Pajskalet kan man göra med jyttemjöl eller anna glutenfri mix för ett glutenfritt alternativ.

2 dl vetemjöl (eller 1,5 dl jyttemjöl)
100 gram smör
1,6 dl vatten
400 gram nötfärs
margarin
1 påse Old El Paso Spice Mix for Tacos
1,5 msk Old El Paso Jalapeños, hackade
2 dl crème fraiche paprika & chili
3 st tomat(er)
150 gram cheddarost

1. Pajdeg:
Sätt ugnen på 225°C. Blanda mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten (2 msk per 4 port.) och arbeta snabbt ihop degen. Låt vila kallt en stund. Tryck ut degen i en smord pajform. Förgrädda pajskalet ca 10 min.

2. Fyllning:
Bryn köttfärsen i lite margarin. Tillsätt kryddmix och resten av vattnet. Rör om. Låt sjuda på svag värme 10-15 min eller tills vattnet kokat in. Rör om då och då. Tillsätt jalapeños.

3. Lägg köttfärsfyllningen i pajskalet och bred över crème fraîche. Riv osten och skiva tomaterna. Fördela tomatskivorna ovanpå och strö till sist över osten.

4. Grädda pajen 10-15 min eller tills osten smält och fått fin färg.

Paneringar

På familjeliv tipsade bonnieloveskim om panering:
1 kycklingfile i bitar... blir ca 20 bitar, vänder i glutenfritt mjöl utan varken salt eller kryddor i, vänder i ett omrört ägg och sedan ner i majsströ.
Låter ligga å dra en liten stund så blir de som bäst, dvs om jag gör dem två timmar innan så suger det åt sig bättre.. precis som vanlig panering.

Sedan steker jag dem i mjölkfri smör (har laktosintolerant son) eller olja.

Serverar med pommes och ketchup eller jag äter mrs chengs sweet sour till.

-------------- -------------- --------------

En annan tjej -Miralicia- tipsar om den här på sin blogg:

Kycklingfilé (eller något annat) delas i lagom stora bitar efter eget önskemål.

I en mindre, djup skål häller man lite vanlig neutral olja (raps, solros etc) och tillsätter kryddor efter smak. Salt, peppar, vitlökspulver & paprikapulver har jag för mig att jag använde igår.

Med hjälp av en mortel (eller något annat substitut) krossar man cornflakes av någon sort som man tål till småsmulor. Själv brukar jag ofta använda Änglamarks som innehåller malt gjord av majs istället för malt av korn som är det vanligast förekommande. Några andra förslag på cornflakes utan spannmålsmalt som jag kommer på är Urtekrams eller också naturligt glutenfria cornflakes i "glutenhyllan".

Blanda 2 delar krossade cornflakes med 1 del Maizena majsstärkelse i tallriken. Sen är det dags att börja panera. Doppa det som ska paneras i den kryddade oljan och vänd i maizena/cornflakesblandningen och stek sen i olja i stekpanna.