Pannkakor (glutenfritt)

Godaste pannkakorna görs på havredryck (Oatleys). Alla Oatleys produkter görs på 100% ren havre så de fungerar för gluten/laktosintoleranta.

3 ägg
ca 1,5 dl Jyttemjöl eller finmix tills det har blivit en lagom gladdig deg
ca 3 dl Havredryck (eller mjölk) tills smeten är lagom "pannkakig"
1 nypa salt
Jag brukar ta i en klick sirap för smakens skull
Jag brukar dessutom ta i 1 tsk bakpulver för fluffiga pannkakor, vill man ha tunna så skippar man bakpulvret.

Lussekatter (glutenfria)

Ingredienser (20 st portioner)
75 g smör eller margarin
2 dl mjölk
1 pkt jäst (50 g)
2 tsk fiberHUSK
1 dl Kesella, mager kvarg
1 dl socker1 st ägg
0,5 g saffran
1 krm salt
1 pkt Semper "röd" mix (spara 1 1/2 dl till utbakningen)
Russin
Ägg

Instruktioner
Smält fettet, häll på mjöken och låt det bli ljummet, ca 37 grader. Vispa ut jästen och sedan fiberHUSKen i degspadet. Låt svälla en stund. Tillsätt Kesella, socker, ägg, saffran och salt. Arbeta in mixen, spara ca 1 1/2 dl till utbakningen. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 minuter. Arbeta ihop degen, dela den i 20 bitar och baka ut till lussekatter. Garnera med russin. Jäs övertäckta på plåt ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg.
Tack Wicked witch (Familjeliv.se)

Cupcakes - grundrecept

Cupcakes grundrecept

100g smör
2 ägg
1 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
ev. Rivet skal från en citron
En nypa salt

Sätt ugnen på 175-200grader.

Vispa ägg och socker och vaniljsocker poröst.
Rör ner smält smör, mjölk ev. lite rivet skal från en citron.
Blanda vetemjöl bakpulver och salt och rör ner i smeten
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
Fyll på med chokladsmeten.
Grädda i ca 20 min om det är stora muffins, 12-15 minuter om man gör små

För chokladcupcakes öka mängden smör till 150g byt ut mjölken mot creme fraiche samt 1 dl mjöl mot 1 dl kakao. ( jättegott att ha i lite finhackad choklad eller Dumle)