Jyttebröd i bakmaskin

(glutenfritt)

3 msk smält margarin
1 tsk salt
400 gr jyttemjöl
5½ dl vatten/mjölk (gärna kefir)
3 tsk socker (jag tog en rejäl klick sirap)
7½ ml torrjäst

Jag blandade ihop allt uppifrån och ner i bakbyttan, så att margarinet hamnade i botten och jästen högst upp. Det enda man bör tänka på är att inte låta jästen ligga direkt på saltet.

Jag körde på "normalprogram", på vår tefal så var det program 1, mellanskorpa och 700 gr bröd. Jag har aldrig varit med om ett luftigare glutenfritt bröd!!!

Bilden är från den första limpan jag bakade i bakmaskin med jyttemjöl.

Jyttebröd

(Glutenfritt)

1 kg jyttemjöl
100 gr färskjäst
1 tsk salt
1 tsk socker
150 gr mjuk smör
1.3 liter vatten/mjölk (gärna kefir)

1. Blanda ihop de torra ingredienserna, späd med vätskan och det mjuka smöret.
2. Knåda sedan ihop allt i en köksmaskin till en lagom fast deg.
3. Låt degen jäsa i rumstemperatur i ca 30 min.
4. Häll degen i smorda formar (1 liter), blir 3 limpor
   
5. Placera i kall ugn och sätt ugnen på 200 grader och sätt på den.
6. Grädda i 1 timma 15 min ungefär.

Glutenfritt glöggbröd

1 dl glögg
3 dl vatten
25 gr jäst (½ pkt)
7 dl (ca) finax glutenfria grov mjölmix (ca 400 g)
2 tsk salt
1 tsk pepparkakskryddor
0,5 dl sirap
0,5 dl russin, blötlagda
25 gr smält smör/margarin

1. Blötlägg russinen i ljummet vatten. Sätt ugnen på 200 grader och smörj en 1½ liters brödform. Värm vatten och glögg i en kastrull till ca 37 grader. Smula ner jästen i en stor bunke och slå på den ljumma vätskan och rör om tills jästen löser sig.
2. Krama ur russinen och tillsätt detta i bunken tillsammans med salt, mjölmix, pepparkakskryddor och sirap. Var noggrann och väg helst när du mäter upp mjölet då glutenfria mjölmixar är tyngre och sjunker ihop lätt. Viska med elvisp (degkrokar) i ca 5 minuter. Det går även bra att arbeta degen i en assistent i ca 5 minuter. Tillsätt det smälta smöret efter ca halva tiden.
3. Häll degen i brödformen och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Grädda på nedersta falsen i ugnen i va 40 minuter. Pensla eventuellt det nygräddade brödet med smält smör. Knacka ut brödet ur formen och låt svalna på galler, inlindat i bakduk.

Familjeliv, nr 1, 2008

Frukostbullar

Glutenfritt
500 g glutenfri mix, Finax eller Semper
1 msk Fiberhusk
1 msk Fibermax
1 tsk salt
50 g jäst
1 msk Milda Culinesse eller Mjuka Milda
5 dl vatten, 37°C

Häll de torra ingredienserna inklusive jästen i en matberedare. Häll i matfett och det fingervarma vattnet, kör maskinen i 3 min.Häll över degen i en bunke, strö lite mix över. Täck bunken med plastfolie och låt degen jäsa i ca 30 min. Sätt ugnen på 250°C.Arbeta degen på nytt i bunken. Klicka ut degen på en plåt med bakplåtspapper eller i muffinsformar. Låt bullarna jäsa under duk i 15-20 min.Grädda bullarna mitt i ugnen 10-15 min. Låt dem svalna på galler under bakduk.

Här hittade jag receptet