Tacopaj (+ glutenfritt alternativ)

Pajskalet kan man göra med jyttemjöl eller anna glutenfri mix för ett glutenfritt alternativ.

2 dl vetemjöl (eller 1,5 dl jyttemjöl)
100 gram smör
1,6 dl vatten
400 gram nötfärs
margarin
1 påse Old El Paso Spice Mix for Tacos
1,5 msk Old El Paso Jalapeños, hackade
2 dl crème fraiche paprika & chili
3 st tomat(er)
150 gram cheddarost

1. Pajdeg:
Sätt ugnen på 225°C. Blanda mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten (2 msk per 4 port.) och arbeta snabbt ihop degen. Låt vila kallt en stund. Tryck ut degen i en smord pajform. Förgrädda pajskalet ca 10 min.

2. Fyllning:
Bryn köttfärsen i lite margarin. Tillsätt kryddmix och resten av vattnet. Rör om. Låt sjuda på svag värme 10-15 min eller tills vattnet kokat in. Rör om då och då. Tillsätt jalapeños.

3. Lägg köttfärsfyllningen i pajskalet och bred över crème fraîche. Riv osten och skiva tomaterna. Fördela tomatskivorna ovanpå och strö till sist över osten.

4. Grädda pajen 10-15 min eller tills osten smält och fått fin färg.

Jyttecookies

110 gr mjukt margarin
1 dl socker
1 dl brun farin
1 ägg
125 gr jyttemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk salt
½ tsk vaniljsocker
110 gr hackad mörk blockchoklad
125 gr hackade nötter

Blanda ihop margarin, socker och farin, vispa detta poröst. rör sedan i ägget
Blanda ihop jyttemjöl, bakpulver och salt, rör ner det i smeten
Tillsätt chokladen och nötterna.
Rulla valnötsstora bollar och lägg dem glest på en plåt med bakpapper.
Grädda i 175 grader i 10-12 min.

Sockerkaka på Jyttemjöl

Min man har varit kreativ med barnen idag och har bakat en sockerkaka på jyttemjöl. Den blev JÄTTEGOD!! Drog i mig 2 skivor innan jag hann tänka GI ens ;)

Här kommer väl inget konkret recept utan han tog receptet på sockerkaka ur Rutiga Kokboken och minskade mängden vetemjöl med 25% och bytte ut mot jyttemjöl.

Kanske ska man dra i lite mer vaniljsocker eller mer strösocker, det tjänar den nog på. Fast den var klart godkänd ändå!

Jyttebröd i bakmaskin

(glutenfritt)

3 msk smält margarin
1 tsk salt
400 gr jyttemjöl
5½ dl vatten/mjölk (gärna kefir)
3 tsk socker (jag tog en rejäl klick sirap)
7½ ml torrjäst

Jag blandade ihop allt uppifrån och ner i bakbyttan, så att margarinet hamnade i botten och jästen högst upp. Det enda man bör tänka på är att inte låta jästen ligga direkt på saltet.

Jag körde på "normalprogram", på vår tefal så var det program 1, mellanskorpa och 700 gr bröd. Jag har aldrig varit med om ett luftigare glutenfritt bröd!!!

Bilden är från den första limpan jag bakade i bakmaskin med jyttemjöl.

Jyttebröd

(Glutenfritt)

1 kg jyttemjöl
100 gr färskjäst
1 tsk salt
1 tsk socker
150 gr mjuk smör
1.3 liter vatten/mjölk (gärna kefir)

1. Blanda ihop de torra ingredienserna, späd med vätskan och det mjuka smöret.
2. Knåda sedan ihop allt i en köksmaskin till en lagom fast deg.
3. Låt degen jäsa i rumstemperatur i ca 30 min.
4. Häll degen i smorda formar (1 liter), blir 3 limpor
   
5. Placera i kall ugn och sätt ugnen på 200 grader och sätt på den.
6. Grädda i 1 timma 15 min ungefär.