Valnötsbollar

Mixa naturella valnötter, lite kakao, lite pepparkakskrydda, lite starkt kaffe och en klick smör i matberedaren så det blir en kladdig massa.
Rulla till små bollar i kokosflingor och ställ in i kylen så de blir fastare. (Det här med kaffet och smöret är något jag hittade på senaste gången bara, annars blir det bollar även utan detta men då får man mixa lite längre så valnötterna verkligen finfördelas och går att rulla till bollar!)
Om man skippar kakaon blir det "blonda" bollar... Man kan smaksätta med annat än pepparkakskrydda om man vill. Det enda man INTE kan ta bort är valnötterna!

Skinkpaj

Jag använder matdagboken och använder då mest gram. Receptet har jag hittat hos Tenja

Botten:
50 gr smör
200 gr creme fraiche
1 msk fiberhusk (ca 10 gr)
1 ägg (ca 50 gr)
2 msk mandelmjöl (ca 15 gr)
1 dl riven ost (ca 40 gram)

1. Vispa upp ett ägg, tillsätt fiberhusk och låt det jäsa en stund
2. Blanda smör och creme fraiche
3. Tillsätt mandelmjöl och riven ost
4. Häll i till sist ägg/fiberhusk blandningen
5. Rör om (degen blir ganska kladdig)
6. Häll degen i en pajform och grädda i nedre delen av ugnen 225° i ca 20 min.

Fyllning:
300 gr skinka
1 dl paprika (ca 45 gr)
1 dl lök (ca 45 gr)
3 dl grädde
3 ägg (ca 150 gr)
3 dl riven ost (ca 130 gr)

1. Hacka löken och paprikan och tärna skinkan. Stek lite lätt på en stekpanna.
2. Blanda ihop grädde, ägg och ost. Krydda efter smak.
3. Häll blandningen i stekpannan på pajskalet (lök, paprika och skinka) och till sist blandningen med grädde/ägg/ost
4. Grädda i nedre delen av ugnen 200° i ca 20 min.

Jag har räknat lite och om jag räknat rätt så får man följande per 100 gr:
Fett: 65 gr
Proteiner: 28 gr
Kolhydrater: 7 gr

Pones

5 ägg
2 dl pofiber
Två matskedar grädde.
50 gram smält smör
2 tsk bakpulver
Lite salt och brödkryddor
Vispa äggen hårt. Blanda sen i det andra. Klicka ut ca 6 högar med smet på bakplåtspapper. Grädda i 200 grader i tio minuter.

Ischoklad

Kokosfett (en rejäl klump)
2.5 ruta 70%-ig mintchoklad
4 rutor 90%-ig choklad

Jag smälte först kokosfettet, sedan chokladen i det smälta fettet, hällde i ischokladformar och sedan var jag helt SALIG över den goda smaken så jag moffade i mig halva satsen igår, plus 1-2 rutor choklad till av båda sorterna... dvs totalt ca 60 gram mörk choklad på en och samma dag...

--------------------------------------------

80 gram kokosfett (jag kör med Cocosa eller Renée Voltaire) med smak
100 gram Lindts 90%
kanel.
Blanda allt i en kastrull och smält på svag värme - häll upp i formar. Klart!
Jag vet att nån blandar i mintessens i sina - lär ju inte vara äckligt....

Våfflor

Ingredienser:
1 Ekologiskt Ägg
1 msk Fiberhusk
1 msk Pofiber
1 dl Grädde
1+1 msk smält Smör
½ krm Havssalt


Gör så här
Vispa ägget, tillsätt fiberhusk och pofiber under vispning. Låt svälla medan Du vispar grädden, inte alltför hårt.

Rör ner grädde och smält smör i äggsmeten, smaksätt med salt.

Pensla det varma våffeljärnet ordentligt med smält smör.

Fäll igen locket så järnet blir riktigt varmt igen innan smeten läggs i. Den blev ganska fast, så jag bredde ut den lite med en sked.

Grädda i några minuter innan första kollen om våfflan fått färg. Grädda sen tills den blivit gyllenbrun och lite frasig.

Den blev inte lika frasig som en vanlig våffla, men riktigt god ändå. Servera med vispad Grädde och Hjortron.

Jordnötssmörbröd

Jordnötssmör 2,5dl (230g)
3 ägg
0,5 tsk bikarbonat
1 msk vinäger.
ev. sötningsmedel.

Blanda ägg och nötsmör tills det är en slät smet, blanda i bikarbonat och vinäger. Hall i smörad brödform och baka i 175 g ugn i 55 minuter.

Receptet hittade jag här

Kommentar: När jag lät det stå i 55 min så blev det en jättetjock skorpa på det som inte alls var direkt god, jag tror mer på att låta det stå i 20 min som bullarna (som jag förövrigt låter stå i max 12 min)

Näringsinnehåll/100 gr:
Fett 16 gr, proteiner 9,2 gr, kolhydrater 3,7 gr

Knäckebröd med sesamfrön

LCHF Knäckebröd

Antal: 6 st

Tid: 25 minuter

Ingredienser:
1,5 dl skalade sesamfrön
1 dl riven ost
1 ägg

Gör så här:
Blanda – det blir en lite kletig smet. Bred ut tunnt på bakplåtspapper, grädda 10-15 min 175gr, skåra för bitar och vänd och låt torka på eftervärmen i ugnen.

Variation
I. Byt ut 1/2 dl sesam mot linfrö.
II. Tillsätt 1 – 2 msk olivolja, så blir brödet sprödare.
III. Med lite flingsalt samt olivolja, blir det ett gott tv-snack.

Jag har snattat receptet här

Zuccinigratäng

1 Zuccini (skiva, salta)
1 ask philadelphiaost med smak (Jag tog vitlök och örter)
2-3dl grädde (blanda ihop med philadelphian)
Varva zucciniskivorna med grädden/osten

Avsluta med riven cheddarost på toppen.
In i ugnen, 200grader i ca 40min

Hämtat här

Zucchiniplättar

2 ägg
1 zucchini, riven och urkramad
Lite riven lök
Lite fiberhusk
Lite riven ost
Salt, peppar

(Är inte helt säker på att detta var exakt det recept som postades i tråden, jag lagar oftast inte exakt efter recept)

Vispa ihop allt och stek små plättar. Passar t.ex. perfekt som substitut för raggmunkar!

Hämtat från Familjeliv.se: #20