Chokladfudge

Ingredienser:
2 dl grädde
50 gram osaltat smör
30-40 gram choklad 77% eller högre, ju högra kakaohalt ju mindre mängd behövs
ev lite sötning vid hög halt av kakao

Gör så här
Koka upp grädden och lägg i chokladen att smälta med, ta i smöret och låt allt smälta och koka upp under vispning.
Låt sedan det hela småkoka, med betoning på små (EJ under lock) i ca 20-30 minuter. Rör runt lite ofta, vakta den. Den ska tjockna. Häll upp i en liten form klädd med bakplåtspapper. Ju mindre form ju högre fudge.

Ställ sedan fudgen kallt i många timmar, gärna över natt. Skär upp i mindre munsbitar. Varning för överätning.

Vill du undkomma chokladen ta kakao och smaka av hur mkt kakaosmak du vill ha och söta.

Lunchpepparkakor

Ingredienser:
100 g mjukt smör
1-2 msk sukrinmeliss
3 ägg
2 dl kokosnötmjöl
1/2-1 msk pepparkakskryddor
1 tsk malda pommeransskal (kan uteslutas)

Gör så här
1. Vispa smör, pommerans/pepparkakskryddorna och sukrin i matberedare.
2. Ta i ett ägg i sänder och vispa mjukt och fluffigt.
3. Ta i kokosnötmjölet. Mixa samman allt till en smidig deg.
4. Rulla en tjock korv 5-7 cm i diameter. Dunsa lätt ändarna på korven mot bordet ett par gånger så den sätter sig i kanterna och ändarna blir platta och fina.
5. Lägg rullen i kylskåp en timma.
6. Skär ca 10 st, ca 1 cm tjocka skivor av rullen med vass kniv och lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt. Degen flyter inte ut speciellt mycket, så du kan lägga ganska tätt.
7. Grädda i mitten av ugnen i 150-175 grader i 15 minuter. Titta till dem så de inte blir brända.
8. Servera som de är eller gör som vi, hyvla en skiva smör och lägg flera goda skivor gräddost på.

Tips: Gör en dubbel sats och lägg halva degen färdigrullad till en tjock korv i frysen, bara att ta fram kvällen före och lägga att tina i kylskåpet. Skär sedan skivor när det är dags.

Länk: http://www.lchfrecept.com/ShowRecepy.aspx?ID=1127

Ischoklad - LCHF

Ingredienser
200 g mörkchoklad (minst 70%)
100 g kokosfett
25 g krossade hasselnötter
små ischokladsformar
Gör så här

• Smält kokosfett och choklad försiktigt.
• Rör om till en jämn smet.
• Häll en nypa nötter i varje form.
• Fyll sedan formarna med chokladsmeten.
• Låt stå i kylskåpet.

• Smaksätt med lite pepparmyntsolja.

LCHF-muffins

100 gr smält smör
2 ägg
1 tsk vaniljpulver
1 dl vatten
1 dl grädde
2 dl Pofiber
2 dl mandelmjöl
3 tsk bakpulver
2 dl sötningsmedel
salt

Jag vispade äggen och sötningsmedlet poröst och blandade i resten av ingredienserna.
Jag  hällde upp nästan full muffinsform för de reser sig inte särskilt mycket.

200 grader i 15 min

Vill man kan man ta mjölk istället för grädde + vatten, men man får då ungefär 7 gr kolhydrater mer i smeten än med grädde+vatten.


Jag har även bakat med enbart mandelmjöl och det blir nästan ännu bättre.

Coleslaw + avokadosallad

Eller coleslaw! Min favorit:
400 g vitkål
1 dl majo
1 dl creme fraiche
1 msk fransk senap
1 msk pressad citron
hackad persilja

Eller en supergod avocadosallad:
Rör ihop olivolja, hackad gräslök, pressad vitlök och basilika. Tillsätt avocado i bitar, fetaost i bitar, hackad tomat och purjo.

Bacon/äggmuffins

‎10 ägg,
1 dl grädde,
2 dl ost,
2 pkt bacon,
peppar.

I ugnen, 175 grader i 20 min.

(Snabbt lchf-recept via facebook )

Valnötsbollar

Mixa naturella valnötter, lite kakao, lite pepparkakskrydda, lite starkt kaffe och en klick smör i matberedaren så det blir en kladdig massa.
Rulla till små bollar i kokosflingor och ställ in i kylen så de blir fastare. (Det här med kaffet och smöret är något jag hittade på senaste gången bara, annars blir det bollar även utan detta men då får man mixa lite längre så valnötterna verkligen finfördelas och går att rulla till bollar!)
Om man skippar kakaon blir det "blonda" bollar... Man kan smaksätta med annat än pepparkakskrydda om man vill. Det enda man INTE kan ta bort är valnötterna!

Skinkpaj

Jag använder matdagboken och använder då mest gram. Receptet har jag hittat hos Tenja

Botten:
50 gr smör
200 gr creme fraiche
1 msk fiberhusk (ca 10 gr)
1 ägg (ca 50 gr)
2 msk mandelmjöl (ca 15 gr)
1 dl riven ost (ca 40 gram)

1. Vispa upp ett ägg, tillsätt fiberhusk och låt det jäsa en stund
2. Blanda smör och creme fraiche
3. Tillsätt mandelmjöl och riven ost
4. Häll i till sist ägg/fiberhusk blandningen
5. Rör om (degen blir ganska kladdig)
6. Häll degen i en pajform och grädda i nedre delen av ugnen 225° i ca 20 min.

Fyllning:
300 gr skinka
1 dl paprika (ca 45 gr)
1 dl lök (ca 45 gr)
3 dl grädde
3 ägg (ca 150 gr)
3 dl riven ost (ca 130 gr)

1. Hacka löken och paprikan och tärna skinkan. Stek lite lätt på en stekpanna.
2. Blanda ihop grädde, ägg och ost. Krydda efter smak.
3. Häll blandningen i stekpannan på pajskalet (lök, paprika och skinka) och till sist blandningen med grädde/ägg/ost
4. Grädda i nedre delen av ugnen 200° i ca 20 min.

Jag har räknat lite och om jag räknat rätt så får man följande per 100 gr:
Fett: 65 gr
Proteiner: 28 gr
Kolhydrater: 7 gr

Pones

5 ägg
2 dl pofiber
Två matskedar grädde.
50 gram smält smör
2 tsk bakpulver
Lite salt och brödkryddor
Vispa äggen hårt. Blanda sen i det andra. Klicka ut ca 6 högar med smet på bakplåtspapper. Grädda i 200 grader i tio minuter.

Ischoklad

Kokosfett (en rejäl klump)
2.5 ruta 70%-ig mintchoklad
4 rutor 90%-ig choklad

Jag smälte först kokosfettet, sedan chokladen i det smälta fettet, hällde i ischokladformar och sedan var jag helt SALIG över den goda smaken så jag moffade i mig halva satsen igår, plus 1-2 rutor choklad till av båda sorterna... dvs totalt ca 60 gram mörk choklad på en och samma dag...

--------------------------------------------

80 gram kokosfett (jag kör med Cocosa eller Renée Voltaire) med smak
100 gram Lindts 90%
kanel.
Blanda allt i en kastrull och smält på svag värme - häll upp i formar. Klart!
Jag vet att nån blandar i mintessens i sina - lär ju inte vara äckligt....

Våfflor

Ingredienser:
1 Ekologiskt Ägg
1 msk Fiberhusk
1 msk Pofiber
1 dl Grädde
1+1 msk smält Smör
½ krm Havssalt


Gör så här
Vispa ägget, tillsätt fiberhusk och pofiber under vispning. Låt svälla medan Du vispar grädden, inte alltför hårt.

Rör ner grädde och smält smör i äggsmeten, smaksätt med salt.

Pensla det varma våffeljärnet ordentligt med smält smör.

Fäll igen locket så järnet blir riktigt varmt igen innan smeten läggs i. Den blev ganska fast, så jag bredde ut den lite med en sked.

Grädda i några minuter innan första kollen om våfflan fått färg. Grädda sen tills den blivit gyllenbrun och lite frasig.

Den blev inte lika frasig som en vanlig våffla, men riktigt god ändå. Servera med vispad Grädde och Hjortron.

Jordnötssmörbröd

Jordnötssmör 2,5dl (230g)
3 ägg
0,5 tsk bikarbonat
1 msk vinäger.
ev. sötningsmedel.

Blanda ägg och nötsmör tills det är en slät smet, blanda i bikarbonat och vinäger. Hall i smörad brödform och baka i 175 g ugn i 55 minuter.

Receptet hittade jag här

Kommentar: När jag lät det stå i 55 min så blev det en jättetjock skorpa på det som inte alls var direkt god, jag tror mer på att låta det stå i 20 min som bullarna (som jag förövrigt låter stå i max 12 min)

Näringsinnehåll/100 gr:
Fett 16 gr, proteiner 9,2 gr, kolhydrater 3,7 gr

Knäckebröd med sesamfrön

LCHF Knäckebröd

Antal: 6 st

Tid: 25 minuter

Ingredienser:
1,5 dl skalade sesamfrön
1 dl riven ost
1 ägg

Gör så här:
Blanda – det blir en lite kletig smet. Bred ut tunnt på bakplåtspapper, grädda 10-15 min 175gr, skåra för bitar och vänd och låt torka på eftervärmen i ugnen.

Variation
I. Byt ut 1/2 dl sesam mot linfrö.
II. Tillsätt 1 – 2 msk olivolja, så blir brödet sprödare.
III. Med lite flingsalt samt olivolja, blir det ett gott tv-snack.

Jag har snattat receptet här

Zuccinigratäng

1 Zuccini (skiva, salta)
1 ask philadelphiaost med smak (Jag tog vitlök och örter)
2-3dl grädde (blanda ihop med philadelphian)
Varva zucciniskivorna med grädden/osten

Avsluta med riven cheddarost på toppen.
In i ugnen, 200grader i ca 40min

Hämtat här

Zucchiniplättar

2 ägg
1 zucchini, riven och urkramad
Lite riven lök
Lite fiberhusk
Lite riven ost
Salt, peppar

(Är inte helt säker på att detta var exakt det recept som postades i tråden, jag lagar oftast inte exakt efter recept)

Vispa ihop allt och stek små plättar. Passar t.ex. perfekt som substitut för raggmunkar!

Hämtat från Familjeliv.se: #20

Jordnötsbullar

6 muffinsformar i aluminium:

1 dl jordnötssmör
2 ägg

Vispa med elvisp till smeten är jämn. Häll i:

1 krm bikarbonat
½ msk vinäger
1 msk fiberhusk.
1 msk sukrin melis

Vispa igen och häll upp i formarna. Grädda i ca 20 min i 175 grader.
I jordnötssmöret jag använde var det 16 gram carbs/100 gram. Nu glömde jag väga jordnötssmöret, men kanske 70 gram eller nåt... Så ca 2 kolhydrater / bulle. Helt ok!!

Hämtat från Familjeliv.se: #5798

Lembas med keso

Gjorde med keso nu och det faktiskt väldigt gott.
För att vara exakt hade jag i,

3 ägg
100 gram keso
3 dl riven gräddost
1,5 dl mandelmjöl
lite fiberhusk ( tog på känn )
1 dl vatten
salt och chilipulver för smak

Gräddade i 225grader ca 10-15 minuter.

Hämtat från Familjeliv.se: #5769

Spettekaka i ugn

SPETTEKAKA I UGN
(ca 35 bitar)

250 g smör
5 dl socker
5 ägg
5 dl potatismjöl

Kristyr:
2,5 dl florsocker
1 äggvita
1 krm ättiksprit

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Rör smör och socker pösigt i en bunke med elvisp. Tillsätt äggen ett i taget under vispning.
3. Arbeta in mjölet litet i sänder till en jämn smet.
4. Smörj en långpanna med lite smör.
5. Lägg en del av spettekakssmeten i en bakstrut och spritsa ut ett lager ca halv centimeter lager mönster i botten på långpannan.
6. Grädda detta lager så att det stelnar och upprepa detta tills du bakad hela spettekakssmeten. Låt spettekakan kallna i pannan.
7. Gör kristyren till spettekakan: Blanda samman ingredienserna till kristyren i en bunke. Gör en strut av dubbelt smörpapper och tejpa ihop med frystejp.
8. Fyll struten med kristyr. Klipp ett lagom stort hål för att spritsa mönster. Spritsa kristyren på spettekakan i mönster och låt kristyren stelna.
9. Stjälp upp spettekakan och skär (såga) försiktigt ut lagom stora portionsbitar

Lchf-pizzabotten

Så här gör du pizzabotten utan kolhydrater: Vispa ett ägg med lite salt så det blir fluffigt. Häll i 1 msk olja, ½ msk grädde, 2 msk vatten, ½ krm bakpulver, vitlökspulver, basilikaoch knappt 1½ msk fiberhusk. Blanda väl och låt svälla i 10 minuter. Sätt ugnen på 225 grader (varmluft) bred ut smeten på bakplåtspapper till en rundel. För att få den tunn så plattade jag ut den det sista med torra fingrar. Grädda i 10 minuter eller tills bottnen får en fin färg. Tag ut och lägg på allt gott! Krydda med lite cayennepeppar och pizzakrydda! Voalla, godaste pizzan ever!

Hämtat från Confessions of a blonde

Lchf-bröd

2 ägg

Vispa dem hårt och häll i

ca 0.5 dl grädde

Lite kokosfett

lite salt

2 tsk bakpulver

1.5 dl Pofiber

Jag tog en sked och klickade upp på ett bakplåtspapper, jag tunnade ut dem ordentligt med fingrarna för det fastnade bara på skeden

Ugnen på 200 grader i några minuter tills de blivit gyllengula, jag lät mina stå i 12 min.

-- jag har bloggat om dem här --

Lchf-pannkakor

Smidiga pannkakor!
1 ägg,

1 msk fiberhusk,

1 dl mjölk,

1 dl grädde,

salt,

Smör att steka i

Blanda ihop ingredienserna, låt svälla en stund. Stek på medelhög värme på järnet eller grädda dom som våfflor

-- Jag har skrivit mer om dem här --

Jag hittade ett annat recept på Helénes baksida:

4 ägg
1 dl grädde
1-1,5 msk fiberhusk
vaniljpulver
salt

smör att steka i
Blir smeten tjock (den kan tjockna ihop allteftersom tack vare fiberhusken), späd med grädde.

Blanda allt
Smält smör i stekpanna och häll på smeten
Jag väljer att göra 2 halva pannkakor, alltså ingen smet som fyller stekpannan, för att det ska gå lättare att vända dem.